- говеждо месо - 4 пържоли
- шунка - 4 филийки пушена
- яйца - 2 бр., сварени
- сирене - 150 Пекорино
- чесън - 2 скилидки, счукан
- магданоз - 5 с.л., ситно нарязан
- зехтин - 3 с.л.
- лук - 1 глава, нарязан
- доматен сос - 150 мл
- червено вино - 5 с.л.
- дафинов лист - 2 бр.
- бульон - 2/3 ч.ч. телешки
- сол
- черен пипер
Загрейтефурната на 160 градуса. Сложете говеждите пържоли на намазнена хартия. Покрийте соще един лист хартия и ги начукайте, за да станат много тънки. Върху всяка пържола сложете по една филийка шунка със същия размер.
Обелете сварените яйца и ги намачкайте. Овкусете добре с черен пипер и сол. Сложете настърганото сирене в купата с яйцата. Прибавете чесъна и нарязания магданоз. Разбъркайте добре. След това с лъжица поставете от сместа върху всяка от пържолите.
Навийте пържолите на ролца като започнете от двете срещуположни страни.
Загрейте зехтина и запържете съвсем леко ролцата от двете страни. След това ги преместете в тава за печене.
Запържете лука в тигана за около 3 минути и прибавете към него доматения сос, червеното вино, дафиновите листа и бульона. Овкусете със сол и черен пипер и сложете сместа да се вари. След това изсипете соса върху телешките рулца.
Покрийте тавата и печете във фурната за около час. Сервирайте месото, залятото със соса и поръсено с магданоз.