- брашно - 1 кг
- мая - 42 г
- захар - 1 ч.л
- сол - 1 ч.л
- прясно мляко - 450 мл
- оцет - 1 с.л
- яйца - 2 бр
- жълтъци - 1 бр
- масло - 125 г меко
- кашкавал - 250 г
- сусам - за поръсване
Пресейте брашното и направете кладенче в него. Разтворете маята в затопленото мляко, добавете захарта и лъжица брашно. Оставете маята на топло да шупне и удвои обема си. В кладенчето на брашното сложете разбитите яйца, половината от маслото, солта и оцет. Замесете тесто, като постепенно добавяте и от шупналата мая.
Месете около 15-20 минути до получаване на гладко, меко и еластично тесто. Покрийте с чиста кърпа или фолио и оставете на топло да втаса за час. Настържете кашкавала, а останалото масло разтопете. Готовото тесто разделете на 4 равни части, като отделите малка част за накрая, около 10 г от тестото.
Намажете тава с диаметър около 32см с малко масло.
Разточете едната част от тестото на кръгла кора с диаметъра на тавата, в която ще печете. Сложете я в тавата, намажете обилно с масло и поръсете с част от кашкавала. Разточете другата част по същия начин, сложете я върху първата в тавата, намажете с масло и поръсете с кашкавал.
Така процедирайте и с останалите две части от тестото, като върху последната ора не слагайте кашкавал, а само намажете с масло. Изрежете под формата на кръст в средата на корите, без да стигате до края на тавата, след това разрежете и успоредно така че да се получат триъгълници.Всеки триъгълник разрежете по средата като горната му част пак остава цяла.
Усучете получилите се фитили от триъгълниците и защипете в средата.
Направете малко топче от отделеното тесто и го сложете в средата, където се съединяват. Намажете с разбит жълтък и поръсете със сусам, покрийте и оставете да втаса за 30 минути.
Печете във фурна на 160 градуса за около 50 минути до получаване на златист цвят.