- брашно
- мая
- сол - 2 щипки
- вода
- олио - 2 - 3 с.л.
- мас - разтопена или масло, или смес от двете за печенето
- сирене - около 200 г
Маята се разтваря в марна /леко топла/ вода. Замесва се меко тесто. Разделя се на топки, големи колкото голямо яйце, покриват се с кърпа да починат. Взема се една топка, намазнява се добре и се разпъва с ръце върху плота, натрошава се малко сирене.
Взема се втора топка тесто и по същия начин се приви и се разпъва върху първата, натрошава се сирене. Взима се цялото, краищата се събират и се оформя като топка. Нарежда се със загънатата страна надолу. Така се правят всички топки.
Покриват се с кърпа, престояват 30-40 минути да втасат. Сачът или плосък тефлонов тиган се загряват добре, намазва се с мас или масло, всяка топка се взима, поставя се на сача и с горната страна на пръстите се притиска докато се оформи питка.
Внимава се сиренето да не излезе от вън, за да не загаря по сача. Пече се от едната страна, после се обръща, изпечената страна се намазва и после още по веднъж се обръща да се допече.
При всяко обръщане се маже леко с мазнина.
Поднасят се топли със студен айрян.