- За всяка порция
- карфиол - 200 г цветно зеле
- саздърма - 100 г (от телешко или свинско месо по избор)
- кашкавал - 1 с.л. настърган
- масло - 1 с.л. или маргарин
- брашно - 1 равна с.л.
- прясно мляко - 1/2 ч.ч.
- яйца - 1 бр. прясно
- черен пипер
- сол
- червен пипер
- мазнина - за намазване на гювечето
Измиваме карфиола и накъсваме на цветчета. Варим в подсолена вода около 15 минути. Намазваме с масло гювечето. Слагаме отцеденото от водата цветно зеле - карфиол, и парченца саздърмата.
Приготвяме сос, като в 1 супена лъжица краве масло или маргарин, запържваме 1 супена лъжица брашно. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Наливаме прясно мляко 1/2 чаена чаша и варим до сгъстяване.
Дръпваме от котлона и прибавяме настъргания кашкавал. Разбъркваме да се разтопи в горещия сос.
Отделно разбиваме на гъста пяна белтъка от яйцето и прибавяме към соса. Разбъркваме леко да се смесят. Получения сос изливаме в гювечето при карфиола и саздърмата и внимателно в средата слагаме жълтъка от яйцето.
Поръсваме с червен пипер и запичаме до готовност във фурна, до златиста коричка.