- свинско месо - 800 г
- картофи - 800 г
- лук - 2 глави
- моркови - 1 - 2 броя
- бамя - 180 - 200 г почистена
- зелен фасул - 150 г
- чушки - 3 червени пиперки
- патладжани - 1 брой, среден
- грах - 120 г консервиран
- домати - 2 - 3 броя
- олио - 100 мл
- червен пипер - 1 с.л. млян
- чубрица - 1 с.л.
- червен пипер - 1 ч.л.
- дафинов лист - 2 броя
- сол
Нарежете на кубчета патладжана, посолете и оставете да се отцеди от горчивината. След това изплакнете под течаща вода. Бамята почистете и бланширайте в подсолена кипяща вода с оцет. Доматите също бланширайте и за 20 секунди във вряща вода и ги обелете.
Нарежете свинското на по-големи парчета. Загрейте мазнина в тенджера и го изпържете равномерно. Прехвърлете го в голям гювеч и го захлупете.
В същата мазнина запържете зеленчуците, като започнете от ситно нарязания лук, нарязания на колелца морков, нарязания зелен фасул, чушките - на ленти, патладжана - на малки кубчета, граха, едро нарязаните картофите, бамята и ситно нарязаните домати.
Добавете сол на вкус и останалите подправки. Долейте малко топла вода, колкото да покрие леко зеленчуците. Изчакайте да заври и прехвърлете всичко в гювеча при месото.
Добавете 1 люта чушка по желание или цели скилидки чесън и дафиновите листа. Сложете капака и пъхнете да се пече около 40 минути на 200 градуса. След това махнете капака и доизпечете до пълна готовност.