- картофи - 1 кг
- чушки - 2 големи червени пиперки + 2 зелени
- лук - 2 глави големи
- чесън - 1 глава
- патладжани - 1 - 2 неголеми
- зелен фасул - 300 г
- бамя - 400 - 500 г
- домати - 3 пресни
- доматено пюре - 2 с.л.
- люти чушки - 2 - 3 по желание
- олио - 70 мл
- сол
- червен пипер - на вкус
- риган - 1 ч.л.
- чубрица - 1 ч.л.
- магданоз - за поднасяне
Почистете всички зеленчуци. Обелете и нарежете картофите на дребни кубчета. Патладжаните нарежете на кубчета, посолете ги и след 20 минути ги изплакнете и подсушете.
Почистете фасула и бамята от дръжките.
Загрейте половината олио и запържете нарязания на тънки полумесеци лук и едро нарязан чесън.
Смесете нарязаните зеленчуци в голям гювеч заедно със запържените лук и чесън. По желание добавете и няколко люти чушки.
Размийте доматеното пюре в топличка вода и полейте в гювеча. Поръсете с останалото олио, подправките и леко объркайте. Загладете отгоре зеленчуците и сложете капак или алуминиево фолио върху гювеча.
Сложете го да се пече в силна фурна за 50 минути. След това махнете фолиото, намалете малко фурната и печете, докато течността се изпари.