- копър - 1 глава
- домати - 700 гр.
- кориандър - зърна 1 щипка
- черен пипер - 1/ 2 ч. л
- зехтин - 1 с. л.
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- балсамов оцет - 1/ 2 с. л.
- лимонов сок - 1 с. л.
- риган - 2 щипки
- доматено пюре - 1 с. л.
- сол - 1 ч. л.
- хляб - франзела 4 - 5 филийки
- зехтин - 1 с. л.
- маслини - 1 ч. л.
Поставете доматите във вряща вода за минута, след което ги отцедете, обелете и нарежете на едро. Отрежете зелената част на главата копър и я запазете за украса. Бялата част отрежете на 4. Изхвърлете сърцевината, защото тя е най - твърда. Останалата час нарежете на тънки парчета. Сварете в подсолена вода (около 400 мл. ) на слаб огън, 10 минути, след завиране.
Междувременно счукайте в хаванче семената кориандър и пипера. Загрейте зехтина и изсипете в тигана лука и подправките. Разбъркайте. След 2 минути добавете счукания чесън, за още 2 минути.
Изсипете балсамовия оцет, лимоновия сок, доматите и ригана. Разбъркайте добре и добавете копъра, заедно с водата, в която е врял. Накрая добавете доматеното пюре и оставете супата да къкри половин час, без капак.
През това време нарежете хляба на кубчета и го изсипете в купа. Овкусете със зехтина и маслиновата паста. Изпечете крутоните във фурната на 190 градуса, за максимум 10 минути, върху хартия за печене. Охладете леко супата, след което я направете на пюре. Поставете за няколко часа в хладилника. Сервирайте гаспачото с крутоните и накълцана на ситно зелена част от копъра.