- кайма - 700 г
- яйца - 2 бр.
- хляб - 2 филии
- магданоз - 1 връзка
- чесън - 6 скилидки
- лук - 1 глава
- брашно - 100 г
- домати - 1 кг
- зехтин - 150 г
- бяло вино - 1 ч.ч.
- захар - 1/2 ч.л.
- оцет - 1 с.л.
- черен пипер
- кимион
- сол
- зехтин - за пържене
Накиснете филиите хляб в хладка вода за няколко минути. Извадете ги и ги изстискайте. Замесете кайма за фрикаделите от смляното говеждо месо, яйцата, счукания чесън, накиснатия хляб, наситнения лук и магданоз, оцета, кимиона. Може да добавите сол и черен пипер на вкус.
От готовата кайма се оформят фрикадели с големината на палец, които се оставят поне за 60 минути на хладно в хладилник.
Оваляйте фрикаделите в брашно и ги изпържете в силно сгорещен зехтин, след което ги оставете върху салфетка за да се отцедят от мазнината.
Загрейте 1/2 к.ч. зехтин. Запържете в нея 2 с.л. брашно. Когато се запържи до златисто добавете бялото вино и доматите - предварително обелени и настъргани. Сложете захарта и разбъркайте.
Варете соса на умерено силен огън, като непрекъснато разбърквате за да не изгори. Когато сосът се сгъсти пуснете вътре фрикаделите и варете поне 5 минути.