- бял хляб - 8 бр. филийки
- яйца - 4 бр.
- кафява захар - 100 г
- прясно мляко - 150 мл стайна температура
- сметана за готвене - 50 мл стайна температура
- канела - 1/2 ч.л.
- сол - щипка
- масло - около 4 ч.л.
- МАЛИНОВО КУЛИ С БЯЛ ШОКОЛАД
- малини - 150 г, замразени/пресни
- захар - 30 г, кристал
- сметана - 80 мл висок процент
- шоколад - 230 г, бял кувертюр
В купа се счупват яйцата и се разбиват с кафявата захар с телена бъркалка. Добавя се млякото и сметана, поръсва се с канела и се разбърква.
Маслото се разтопява в тигана. Нарязаните филийки около 1 см се потпяват в сместа и се изпържват в сгорещеното масло.
По време на пърженето със супена лъжица се заливат с маслото от тигана. Изваждат се.
Малиново кули с шоколад:
Малините се поставят в тенджерка заедно със захарта на умерен котлон. Оставят се, докато се сгъстят или докато лъжицата оставя следа по дъното на тенджерата. Изсипват се в цедка и се прецеждат.
Към прецедения сос се добавя сметаната и начупения шоколад. Поставят се умерен котлон при непрекъснато разбъркване, докато се разтопи шоколадът.
Сваля се от котлона и се изсипва в купичка. Оставя се в хладилник, за да се стегне, а преди поднасяне се разбива с миксер.
Източник: Chef Жан-Жак Бернат