- телешко месо - 2 бр. рибай стек
- горчица - 1 ч.л. дижонска
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер - 1/4 ч.ч. на зърна
- олио - 3с.л.
- лук - 1/4 ч.ч. шалот, накълцан
- бренди - 1/4 ч.ч.
- чесън - 1 с.л., счукан
- бульон - 2 ч.ч. телешки
- сметана - 1/2 ч.ч.
- масло - 3 с.л.
- магданоз
- картофи - пържени, за гарнитура
Намажете от всички страни стековете с горчица и поръсете със сол. Оваляйте пържолата в зрънцата черен пипер.
Загрейте олиото в дълбок тиган и когато се сгорещи, пържете пържолите по 3 минути от всяка страна. Извадете пържолите и в тигана сложете останалото олио и шалота.
Гответе така 1-2 минути и добавете бренди. Внимавайте, защото ще се възпламени! Дори да не ви се получи пламък, не се притеснявайте, а разбъркайте, докато брендито се изпари.
Прибавете в тигана чесъна и бульона, гответе, докато голяма част от водата се изпари. Добавете сметаната и бъркайте до сгъстяване.
Последно добавяме малко сол на вкус и маслото. Нарежете стековете на ивици и обилно залейте със соса. Сервирайте със задължителни пържени картофи, които също е хубаво да са на тънки и дълги ивици.
И само след една хапка ще се пренесете в някое елегантно бистро в центъра на величествения Париж!