- За профитеролите
- мляко - 1/2 ч.ч.
- вода - 1/2 ч.ч.
- масло - 120 г
- брашно - 120 г
- сол - 1 щипка
- яйца - 4
- За соса
- вода - 1/3 ч.ч.
- захар - 1 с.л.
- какао - 1 с.л.
- черен шоколад - 200 г
- сметана - 1/2 ч.ч.
1. Нарежете маслото на кубчета. Загрейте водата с млякото и солта и щом маслото се разтопи. Снемете съда от огъня и изсипете брашното наведнъж. Бъркането е енергично и след това върнете съда за още минута на котлона, като не спирате да бъркате.
Дръпнете тестото от огъня и добавете едно по едно 3 яйца. Последното го разбийте отделно и го добавете само ако тестото е твърде гъсто.
Прехвърлете сместа в пош и оформете профитеролите в тава, застлана с хартия за печене.
2. Сложете тавата във фурната на 200 градуса за около 30 минути. Извадете ги, оставете ги да се охладят и направете прорез във всяка.
3. Загрейте водата за шоколадовия сос, добавете захарта и какаото. Щом сместа заври, намалете котлона и добавете сметаната с начупения шоколад. Разбъркайте.
4. Напълнете с пош профитеролите с по малко от сиропа, а преди сервиране ги полейте щедро отгоре с шоколадовата смес.
По желание може да напълните профитеролите с бял крем.