- за тестото
- брашно - 250 г
- мая - 25 г
- сол - 1 щипка
- захар - 2 с.л.
- яйца - 4 бр.
- масло - 100 г
- стафиди - 100 г
- за сиропа
- вода - 1 л
- захар - 500 г
- ром - 300 мл
- за соса
- захар - 250 г
- яйца - 4 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- вода - 150 мл
- кондензирано мляко - 50 мл подсладено
- коняк - 100 мл
Четири супени лъжици брашно се смесват с маята, захарта и малко топла вода и сместа се оставя да шупне. Добавя се останалото брашно, солта, яйцата, разтопеното масло и стафидите. Замесва се тесто и се разделя на малки части, които се слагат във формички за кексчета, като се напълват на една трета от обема. Оставята се на топло за 20 минути.
Пекат се 20 минути на 200 градуса, вадят се от формичките и се охлаждат.
Сварява се сироп, като захарта се кипва с водата и се оставя да ври на бавен огън, за да се посгъсти. Всяко кексче се пуска в горещия сироп и се оставя там за няколко секунди изцяло потопено с помощта на решетъчна лъжица. Кексчетата се оставят на решетка, за да се отцедят.
Студените кексчета се потапят в ром, изваждат се и се оставят да се отцедят. Приготвя се сос, като яйцата се разбъркват със захарта, добавя се прясното и кондензираното мляко и топлата вода.
Сместа се нагрява, без да кипва, на бавен огън за 10 минути, като се бърка непрекъснато. В изстиналия сос се налива конякът и с този сос се сервират кексчетата.