- риба - 1 кг по - едра смесена
- миди - 250 г
- скариди - 250 г
- домати - 250 г
- шафран - 1 щипка
- зехтин - 5 с.л.
- лук - 1 глава кромид
- праз - 1 стрък
- целина - 1 стрък
- чесън - 2 - 3 скилидки
- дафинов лист - 1 брой
- бяло вино - 100 мл
- портокали - около 4 с.л. настъргана кора
- копър - 1/2 ч.л. семе
- домати - 1 с.л. пюре
- мастика - 1 с.л.
- магданоз - 2 - 3 стръка
- сол
- черен пипер
Очистете опашките и главите на рибите и сложете да се вари бульон с тях заедно с 5 ч.ч. вода. Накиснете шафрана в малко гореща вода и прецедете рибения бульон.
Задушете в зехтина накълцаните лук, праз и целина до омекване. Прибавете нарязания чесън, дафиновия лист портокаловата кора, семето от копър, обелените и нарязани домати, шафранът с водата и рибения бульон.
Овкусете със сол и черен пипер. Когато заври, намалете котлона и добавете виното. Оставете да къкри 15-тина минути. Добавете почистените миди и след малко нарязаните скариди и риба.
След 8 минути извадете с решетъчна лъжица рибата и мидите, разпределете ги в дълбоки чинии. Добавете към супата мастиката и доматеното пюре и разбъркайте.
След още малко отнемете Френската рибена чорба Буйабес от котлона и разпределете в чиниите. Поднесете с парче франзела и поръсена с накълцан магданоз.