- за тестото
- брашно - 400 г бяло
- мая - 7 г суха
- зехтин - 50 мл
- захар - 1 с.л.
- сол - 1/2 ч.л.
- вода - 200 мл
- за намазване на фокачата
- зехтин - 50 мл
- босилек - 1/2 ч.л. сушен
- мащерка - 1/2 ч.л.
- риган - 1/2 ч.л.
- чесън - 1/2 ч.л. сух
- сол
- черен пипер
- за плънката
- червен лук - 2 глави
- зехтин - 2 с.л.
- спанак - 200 г
- маслини - 10 бр.
Замесете тесто от брашното, сухата мая, водата, захарта, зехтина и солта. Поставете го в купа и намажете със зехтин. Оставете за около час на топло да втаса.
Междувременно нарежете лука на полумесеци и почистете спанака.
Загрейте зехтина и запържете за кратко лука. Добавете спанака, преди да отместите от котлона, и добре разбъркайте със запържения лук.
Направете сместа за намазване в купичка, като смесите зехтина с билките и солта, черния пипер.
Разстелете втасалото тесто в тава, застлана с хартия за печене. Оставете го да втаса за кратко отново. Направете с пръсти дупки, за да се запълнят със зехтин и подправки.
Намажете с половината от сместа за намазване. Разпределете отгоре спанака с лука, а маслините набодете по ръба на фокачата.
Поръсете с останалата смес за намазване и печете в предварително загрята фурна на 180 C за 30 мин.