- За тестото
- яйца - 4 бр. на жълтъци и белтъци
- кисело мляко - 4 с.л.
- брашно - 300 г
- сол - 1.5 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- червен пипер - щипка лют
- бакпулвер - 1/2 ч.л.
- За пълнежа
- яйца - 1 броя
- кашкавал - 100 гр.
- лук - 2 глави кромид
- гъби - 300 гр.
- артишок - 1 - 2 глава
- олио - 2 с.л.
- черен пипер - млян на вкус
- сол на вкус
Почистете артишока, като започнете поетапно от долните листа и отрежете стеблото. Отстранете вътрешната мъхеста част и за да не потъмнее, съхранявайте парчетата почистен артишок в купа с лимонов сок. Нарежете го дребно.
Загрейте олиото и запържете ситно нарязания лук, нарязаните гъби, артишока и задушете до омекване им. Овкусете зеленчуците със сол и черен пипер.
Отделно разбийте жълтъците на яйцата с киселото мляко, солта, захарта и лютия червен пипер. Прибавете брашното с бакпулвера добре объркайте. След това внимателно разбъркайте с разбитите на сняг белтъци.
Половината от тестото разпределете на дъното в намаслена форма. Отгоре разпределете настъргания кашкавал и зеленчуковата смес, след което разпределете останалото тесто.
Сложете фокачата с гъби и кашкавал да се изпече в загряна на 200 градуса фурна за 20-30 минути.