- картофи - 2 бр. средно големи
- брашно - 400 г
- сол - 2 ч.л.
- мая - 7 г суха
- зехтин - 150 мл
- захар - 1 с.л
- вода - + прясно мляко (150 мл топло)
- морска сол - за поръсване
Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода до готовност. Охладете ги и ги намачкайте на пюре. Разтворете маята, заедно със захарта в топлата, течна смес от водата и прясното мляко.
Пресейте брашното и оформете кладенче. Изсипете течността, добавете солта и 100 мл от зехтина.
Прибавете картофеното пюре /може да има и по-големи парченца от картофите, така се забелязват и е по-вкусно/. Омесете еластично тесто.
Сложете тестото в намазнена купа и го покрийте с кърпа, за да втаса.
Готовото тесто оформете на топка и го сложете в тава за печене с обилно намазано дъно и стени със зехтин. Оставете отново тестото за известно време, за да се надигне.
Втасалата фокача намажете със зехтин, поръсете с брашно и ситна морска сол.
Изпечете в загрята фурна до златист загар.