- брашно - 500 г + още за доизмесване
- прясно мляко - 100 мл
- вода - 200 мл
- зехтин - 20 мл + още за намазваме и поръсване
- мая - 20 г прясна
- сол - 2 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- За плънка четири сезона
- гъби - 4 - 5 бр. (мариновани или пресни)
- чесън - 1 скилидка
- домати - 1/2 бр.
- босилек - 8 - 10 листенца, пресен
- моцарела - 100 г прясна
- риган - на вкус
- маслини - 7 - 8 бр. (черни или зелени)
- лук - няколко фини шайби
- сол - едра люспеста за поръсване
1. Активирайте маята в леко затопленото прясно мляко, смесено със захарта, и две супени лъжици брашно. Покрийте с кърпа за 5-10 минути.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Отстрани на него поръсете солта, а вътре сипете зехтина, леко затоплената водичка и активираната мая.
3. Замесете меко тесто, като си добавяте брашно, колкото е нужно, за да не ви лепне по ръцете. Ако ползвате уред за месене, то добавяйте по малко брашно, докато тестото започне да се отлепва от стените на купата.
4. Оформете топка и оставете да втаса за 1 час и удвои обема си, след което отново размесете за 1-2 минути с намазнени ръце.
5. Покрийте тавичката на фурната с хартия за печене или просто я намазнете. Поставете топката тесто в средата и разтегляйте с пръсти лека полека, като я разстелите в приблизително четвъртита форма и с дебелина по-малко от сантиметър. Оставете да втаса още веднъж за 30 минути.
6. Втасалата фокача надупчете с върха на пръстите си, без да стигате до дъното и да правите дупка. Намажете с малко водичка смесена със зехтин с помощта на силиконова кухненска четка, без да притискате.
7. Мислено си разграфете на 4 еднакви части, 4 квадрата. Върху единия наредете моцарелата на филийки или накъсана и я поръсете с риган. Върху другия квадрат подредете тънки кръгчета домат и накъсайте няколко от листенцата пресен босилек.
Върху следващата площ от фокачата сложете обезкостените маслини, цели или на парченца и лука. И последното квадратче покрийте с филетираните гъбки и чесън.
8. Поръсете със зехтин и едра люспеста сол и оставете за още 10-15 минути.
9. Печете в загрята на 180 градуса фурна 20 минути. Когато е готова сложете върху нея останалия босилек - накълцан или на цели листенца.
Сервирайте фокачата като компания към предпочитано от вас ястие или салата. Разбира се може да си я хапвате и самостоятелно.
Добър апетит!