- масло - 4 с.л.
- зехтин - 1 с.л.
- лук - 1 глава
- магданоз - 2 с.л., на ситно
- босилек - 1 ч.л., накъсан
- тиквички - 1 кг, на ситно
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- брашно - 2 с.л.
- прясно мляко - 3/4 ч.ч. (200 мл), горещо
- индийско орехче - 1/4 ч.л., прясно
- яйца - 3 бр., разбити
- пармезан - 1 с.л., настъргано
Маслото и зехтинът се разтопяват на слаб огън. Добавят се лукът, чесънът, магданозът и босилекът. Държи се огъня около 5 мин.
Добавят се тиквичките и се поръсва със сол и черен пипер, оставят се да покъкрят около 20 мин. и при необходимост се добавят 2-3 с.л. вода.
Фурната се загрява предварително. Намазва се с масло пръстеновидна форма. Разтопява се останалото масло в малка тенджерка и се добавя брашното.
Държи се се на огъня около 1 мин., като се бърка постоянно. Отстранява се от котлона и се излива половината от прясното мляко. Връща се на котлона и се оставя, докато сместа се сгъсти около 5-10 мин, като се бърка.
Добавя се постепенно прясното мляко, като се бърка. Овкусява се със солта, пипера и индийското орехче. Трябва да се получи сос Бешамел. Прибавят се сварените и намачкани зеленчуци и се бърка добре.
Добавят се яйцата, докато се смесят с другите продукти. Добавя се пармезанът и се изсипва сместа във формата за печене. Пече се около 1 час или докато сместа стегне. Фланът се прехвърля в подходяща чиния за сервиране.