- скариди - 400 г небелени, големи
- зехтин - 2 - 3 с.л.
- чесън - 1 скилидка
- кайенски пипер - 1 сухо чушле
- коняк - 1 к.ч.
- лимони - 1 бр.
- сол - на вкус едра, на люспи
1. Измийте и подсушете скаридите. Ако има такива със смачкани глави, отстранете ги и ги използвайте за други ястия или бульони.
2. Нарежете чесъна на филийки и го запържете на слаб огън за много кратко в зехтина заедно с лютото чушле. Щом пусне аромат, сложете и скаридите в тигана и увеличете огъня.
3. Когато морските дарове променят цвета си от сивкав до червеникав и от двете страни, веднага намалете огъня и сипете коняка. Фламбирайте, проявявайки предпазливост, за да не се изгорите. Задължително аспираторът ви трябва да е изключен! Разклащайте леко тигана, докато огънят угасне и алкохолът се изпари.
4. Посолете с едрата люспеста сол и след минутка отстранете от огъня.
5. Поръсете скаридите на тиган с много фино настъргана лимонова кора и поднесете с резени лимон.
Добър апетит!