- брашно - 500 г, ако се работи с миксер може да се добави още до 100 г
- мая - 7 г суха
- жълтъци - 8 бр.
- белтъци - 1 бр.
- захар - 150 г
- масло - 100 г стайна температура
- прясно мляко - 120 мл
- олио - 20 мл
- сладкарска сметана - 2 с. л.
- сол - щипка
- ванилия - 1 ампула
- портокалова кора - от 1 портокал
- ПЪЛНЕЖ
- млечен шоколад - 100 г за печене
- бадемов марципан - 40 г
- белтъци - 1 бр. за намазване
- захар - за поръсване
- бадеми - белени
Фурна - 170 градуса.
Кейкови форми намаслени за 2 бр козунаци.
В купата на миксера се пресява брашното, добавя се маята, разбърква се. Жълтъците се разбиват със захарта за около 5-7 мин, белтъкът на сняг с щипка сол. Прибавят се към брашното, следва топлото прясно мляко, сметаната, ванилията, измесва се. След като се оформи на топка се започва прибавянето на маслото на кубчета и олиото.
Измесва се меко нелепнещо тесто, изважда се от купата и се поставя в друга леко намаслена с масло купа, завива се с фолио и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се дели на две части. Всяка част от него се оформя на правоъгълник с дължина на формата, разпределя се шоколад, начупен на дребни парчета, и нарязания на ситно бадемов марципан. Защипва се и се завива на фитил, така се процедира и със следващите парчета тесто.
Два фитила се захващат в горната им страна и 6 см по надолу всеки фитил се разрязва с нож през средата. Увиват се един в друг, като се внимава разрезите да са от външната страна.
Внимателно се поставят във формите, оставят се да втасат отново за около 40- 45 мин. Преди да се вкарат във фурната се намазват с белтък, посипва се захар на перли и се нареждат обилно белени бадеми.
Пече се на 160-170 градуса за около 40-45 минути или до суха клечка.
Източник: Кулинарен блог Кокона
......................
Освен шоколад и бадемов марципан добавих и смлени орехи, стафиди, 1 с . л. ром.