- бяла риба - 350 г филета (3 филета с кожа от лаврак, ципура или мерлуза)
- кокосово мляко - 250 - 300 мл
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 5 - 6 с.л.
- чесън - 2 - 3 скилидки
- копър - 1 с.л. сух
- сол - на вкус
- кориандър - свежи листа за поръсване
Изцедете сока от половината лимон, другата половина заделете за гарниране на рибата при поднасяне.
Залейте със сокчето филетата, може да настържете и малко от кората на цитруса, но на много фино ренде, само жълтата част.
Напръскайте със зехтина, заделяйки и от него една лъжица за печенето на филетата.
Поръсете филетата с копъра и сол на вкус, намажете с пресования или настърган чесън и оставете за 30 минути на хладно.
Загрейте тиган с незалепващо дъно на силен огън и го намажете равномерно със заделения зехтин.
Запечете рибата от двете страни за много кратко, започвайки от страната на кожата.
Залейте с кокосовото мляко и остатъка от маринатата и намалете огъня.
Гответе така 5 минути или до редуциране на сосчето. Зависи и от дебелината на филетата риба, но имайте предвид, че бялата риба се сготвя бързо и ако прекалите с времето, би станала суха.
Поднесете топла, залята със кокосовия сос и поръсена с накълцани пресни листенца от кориандър.
Добър апетит!