- риба тон - 2 бр. филе, 320 г
- зехтин - 2 с.л.
- сол - на вкус, едра, люспеста
- За винегрет
- ябълков оцет - 80 мл
- зехтин - 100 мл
- бяло вино - 50 мл
- мед - 1 с.л.
- горчица - 2 - 3 с.л. на зърна
- сол - 1 к.л.
- черен пипер - 1/2 к.л. или на вкус
- копър - 1 ч.л. сух или пресен
- чесън - 1 скилидка
1. Смесете в купа всички продукти за винегрета, като чесъна пресовайте или настържете на фино ренде. Поставете рибните филета така, че да се покриват леко от тази марината, и приберете в хладилник за 30 минути до 1 час.
2. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган с незалепващо дъно на силен огън. Ръснете малко едра люспеста сол на дъното и положете маринованите вече филета. Ще пръска леко в началото, затова се отстранете, за да няма инциденти.
3. Запечете две минути от едната страна и обърнете за още четири минути от другата. Това време е достатъчно за запечатване на филета със дебелина от сантиметър и половина. Ако вашите са по-дебели, гответе малко по-дълго. Отвътре трябва да останат розови, което не означава, че са сурови.
4. Може да сервирате по два начина - топли, поднасяйки ги веднага, полети с останалия винегрет, или охладени, пускайки горещите филета обратно в течността и оставяйки ги да поемат още от нея. Само не прекалявайте с времето за престой в маринатата.
Добър апетит!