- брашно от нахут - 1 ч.ч.
- вода - 1 ч.ч.
- зехтин - 1 с.л.
- сол - 1 щипка
- патладжани - 1 бр.
- тиквички - 1 бр.
- червен лук - 1 глава
- сушени домати - 20 г
- пармезан - 1 ч.ч. (настъргано) сирене
- мащерка - 1/3 ч.л.
- розмарин - 1/3 ч.л.
- черен пипер - 1/3 ч.л.
- лимонов сок - 10 мл
Водата се затопля със солта и постепенно се добавя пресятото брашно. Разбърква се до гладка смес и се оставя да почине за два часа. Отстранява се получилата се пяна, добавя се зехтинът и се разбърква добре.
Сместа се изсипва в намазана с мазнина тава и се пече в предварително загрята фурна. Когато започне да се отделя от стените на тавата, фаринатата се изважда и отгоре се нареждат сушените домати и нарязаните на ивички тиквичка и патладжан, изпечени на грил.
На патладжана предварително се отстранява горчивината, като се нареже и се поръси със сол и се остави за половин час, а след това се отцеди. Посоляват се и се поливат с лимоновия сок.
Върху тях се нареждат колелца запържен лук. Поръсва се с пармезан и фаринатата се връща във фурната, докато се разтопи сиренето. Готовата фарината се поръсва с черен пипер, мащерка и розмарин.