- кайма - 500 г смес
- фарфалини - 500 г или фарфале
- патладжани - 1 бр.
- моркови - 1/2 бр.
- праз - 1 стрък
- чесън - 2 скилидки
- тиквички - 1/2 бр.
- чушки - 1 бр. зелена
- зелен фасул - 1 ч.ч. предварително сварен
- печурки - 3 - 4 бр.
- домати - 300 г
- олио - 5 с.л.
- черен пипер - 1/2 к.л.
- босилек - 1 шепа свежи листа
- сол
Във вряща подсолена вода, в която е добавена и една супена лъжица олио, сваряваме пастата до готовност според указанието на опаковката. Сварените фарфалини прехвърляме в гевгир и измиваме под течаща студена вода, за да се охладят, и оставяме за кратко да се изцедят.
Патладжана измиваме, обелваме и нарязваме на кубчета, посоляваме обилно. След 15 - 20 минути изцеждаме горчивия му сок, като леко изстискваме с ръце.
Лукът и едната скилидка чесън нарязваме на ситно, прехвърляме в дълбок тиган с олиото и запържваме за няколко минути.
Към него добавяме каймата и при непрекъснато бъркане пържим, докато каймата побелее и стане на трохи.
Добавяме настъргания на едро морков и нарязаната на дребно чушка. След няколко минути добавяме и патладжана, наситнения зелен фасул, наситнените тиквичка и печурки и накрая - обелените и настъргани на едро ренде домати.
Готвим още десетина минути при непрекъснато бъркане, след което намаляваме котлона на по-ниска температура, добавяме сол, черен пипер, босилека, нарязаната на ситно останала скилидка чесън и оставяме да къкри, докато сосът се сгъсти.
Поднасяме фарфалините полети със соса. Гарнираме с листенца пресен босилек.
Добър апетит!