- пилешки бутчета - 2 бр.
- воденички - 200 г
- телешки кокали - 1 бр.
- прясно мляко - 500 мл
- кисело мляко - 500 г
- жълтъци - 2 бр.
- масло - 40 г
- олио - 4 с.л.
- червен пипер - 1 и 1/2 с.л.
- чили - на люспи за поднасяне (или натрошени сухи люти чушки)
- чесън - 2 скилидки
- оцет - на вкус
- сол - на вкус
Почистете воденичките и ги сложете да се варят в леко подсолена вода заедно с телешката кост. След около 30 минути, сложете и пилешките бутчета и долейте топла вода, така че всички продукти да са добре покрити.
Варете още 30 минути или до пълно сваряване на месото. Извадете всичко от бульона и обезкостете бутчетата, нарежете ги на парчета, заедно с воденичките и върнете в ястието.
Разбийте жълтъците с киселото мляко и разредете с прясното. Налейте към горещия бульон и разбъркайте. Посолете допълнително по ваш вкус.
Запържете леко олиото със маслото, така че да кипне. Отстранете от огъня, изчакайте няколко секунди и сипете в тях червения пипер.
Разклатете съда и веднага налейте към чорбичката. Поднесете приготвената шкембе чорба гореща в компания с лют пипер и счукан чесън, разреден с оцет.
Добър апетит!