- свински пържоли - 500 г
- олио - 4 с.л.
- лимонов сок - от 1 лимон
- риган - 1 с.л. сух
- чесън - 1 ч.л. на прах
- кимион - 1 с.л. смлян
- пипер - 1 ч.л. червен
- чили - 1 ч.л.
- пипер - 1/2 ч.л. черен
- сол - на вкус
- чушки - 4 бр. разноцветни
- лук - 1 глава
- олио - 2 с.л.
- тортили - 4 - 6 бр.
- кашкавал - настърган
В купа или плик смесете олиото с лимоновия сок и подправките. Добавете свинските пържоли и добре ги оваляйте в маринатата. Приберете с хладилник за около 1-4 часа.
Почистете лука и чушките и ги нарежете на тънки и дълги лентички.
Загрейте олиото в дълбок тиган на котлона на умерена температура. Добавете лука и чушките и ги запържете за около 10 мин до омекване. Отстранете зеленчуците от тигана и сложете пържолите.
Гответе ги по 6 мин от всяка страна. Извадете и оставете да почиват. Върнете лука и чушките в тигана да се загреят и отстранете тигана от котлона.
Нарежете свинското на тънки резенчета. Изпечете всяка тортила за по 1 мин от всяка страна на котлона. Посипете с настърган кашкавал, сложете от зеленчуците и от парченцата свинско и прихлупете.
Сервирайте по желание със заквасена сметана.