- черен боб - 90 г
- кайма - 400 - 450 г
- лук - 1 средна глава
- домати - 1 бр.
- халапеньо - 2 - 3 пресни чушлета
- подправка текс мекс - 1 с.л. с връх
- кимион - 1 - 2 щипки
- черен пипер - 2 щипки или на вкус
- червен пипер - 1 ч.л.
- чесън - 2 щипки, на прах
- олио - 50 мл
- зеленчуков бульон - около 70 мл. или вода
- тортила питки - 1 пакет - 360 г (10 бр. средно големи)
- кашкавал - 200 г за поръсване (или друго меко сирене)
1. Накиснете черният боб за няколко часа или една нощ в студена вода, след това го отцедете, налейте нова вода - 4 обемни части от боба. Сварете до омекване и пълна готовност и отцедете.
2. Накълцайте лука и го запържете в олиото. Добавете домата - обелен и настърган, а след две минутки сложете и каймата.
3. Налейте малко зеленчуков бульон или вода, сложете подправките и сол и бъркайте до изпаряване на течността и готовност на каймата. Бъркането е важно, освен за да не загарят продуктите, а и за да не става на бучки каймата.
4. Сложете черния боб при всичко останало, разбъркайте за кратко и дръпнете от огъня.
5. Чушките Халапеньо можете да нарежете на кръгчета и поднесете пресни или леко запечени на силен огън с малко зехтин.
6. Тортила питките извадете от пакета и една по една затопляйте за кратко в тиган с незалепващо дъно. Разбира се, най-добре да си направите домашни тортила питки. Условието е да поднесете плоските питки и плънката топли едновременно.
7. Сервирайте в голяма купа плънката за фахитас със лютите чушки, а в отделна купичка - настърган кашкавал. Може да добавите и купа със свежи салатени листа. Така всеки на масата ще завива своята фахита, слагайки толкова количество от всичко, колкото обича.
Добър апетит с тези фахитас с черен боб и кайма!