- свински език - 2 - 3 бр.
- целина
- магданоз
- пащърнак
- индийско орехче - настъргано
- черен пипер
- лук - 1 глава
- моркови - 1 - 2 бр.
- вино - 1 ч.ч.
- сол - 1 с.л.
- масло - 1/3 от пакетчето
- олио - 1 с.л.
- ЗА ПОРЪСВАНЕ
- черен пипер
- червен пипер
- кимион
- лимонов сок - от 1/2 бр.
Почистваме от ципи и мазнини свински езици и ги поставяме в дълбока тенджера. Заливаме със студена вода, която да ги покрие към 3-4 см над тях и включва котлона.
Оставяме така да заврат и след това прибавяме подправките, корените или зелените - целина, магданоз, пащърнак; настъргано индийско орехче, черен пипер, едро нарязана глава лук и морковите.
Прибавяме чашата вино, посоляваме и оставяме на котлона, докато месото омекне. Изваждаме и нарязваме на филийки.
Поставяме на котлона тиган с олио, загряваме и прибавяме филиите език, като запържваме за около 2-3 минути от двете страни. Към края прибавяме пресовани скилидки чесън.
Обръщаме парчетата език още веднъж в маслото, запържваме отново 1-2 мин. и изваждаме.
Поръсваме с подправките, а именно - черен пипер, червен пипер и кимион. Поръсваме със сока от лимона.
Поднасяме езика в масло в чиния като поставяме и резени лимон.