- зеленчуков бульон - 1800 мл
- братвурст - 200 г
- манатарки - 4 бр. изсушени
- картофи - 2 бр.
- праз - 2 стръка, само бялата част
- червен лук - 1/2 глава
- моркови - 2 бр.
- леща - 100 г зелена (сварена)
- пащърнак - 1 корен
- гулия - 1 бр.
- джинджифил - 2 см.
- къри - 1/2 к.л.
- заквасена сметана - 2 с.л.
- сусамово олио - 1 с.л.
- чесън - 1 скилидка
- кашу - 50 г сурово
- масло - 50 г
- мащерка - 3 - 4 стръка
- чубрица
- сол
Измиваме и почистваме зеленчуците за супата. Нарязваме на едри парчета картофите, праза, пащърнака, гулията и морковите.
Сваряваме ги в подсоления зеленчуков бульон до готовност. В него поставяме цяла клонка чубрица. Пасираме ги заедно със сварената зелена леща. Прибавяме сметаната и маслото, като разреждаме с бульон до желаната от вас гъстота (аз обичам да е с по-плътна консистенция).
Кипваме за кратко още веднъж и отстраняваме от огъня. В сух тефлонов тиган запичаме ядките кашу. След като се охладят ги смиламе и добавяме към пасираните зеленчуци.
В 200 мл от горещия бульон накисваме манатарките.
Наденичките нарязваме на много тънко и ги запържваме в сусамовото олио за кратко. Изваждаме ги и в същата овкусена мазнина запържваме нарязания на полумесеци червен сладък лук, нарязаните манатарки, цялата скилидка чесън и ситно настъргания джинджифил.
Добавяме от гъбеният бульон и оставяме да се карамелизират. Подправяме с мащерка и къри.
След термичната им обработка опитваме на вкус и посоляваме, ако е необходимо. Пасираме ги и ги прибавяме към останалата композиция.
Сервираме супата топла, с поръсена мащерка и чубрица. В средата гарнираме с парченца тюрингски братвурст.
Съвет: Обичам импровизациите и нестандартния вариант на поднасяне. Вторият път приготвих супата с по-гъста консистенция, като в средата на всяка чиния добавих по 2-3 лъжици от карамелизираните лук, джинджифил, манатарки и наденички. Отгоре можете да поръсите със смлени ядки.
Вариантите са много, въпрос на въображение и вкус. Тези наденички предпочетох, защото са наситени с риган, кимион и чесън, аромати, допълващи се с останалите съставки. Можете да опитате и с чоризо или пък с качествен бекон.
Добър апетит!