- круши
- ябълки - златна и червена превъзходна
- ябълки - 2 бр. зелени
- сливи - 5 бр.
- дюли - 2 бр.
- арония - 500 г
- Всичко
- плодове - 3 кг
- захар - 2250 г
- вода - 3 к.ч.
- лимонена киселина - 2 ч.л.
- индрише - 3 листа
Рецептите за конфитюр са характерни с разнообразие и съчетаване на различни традиционни, а защо не и екзотични плодове.
При приготвянето му трябва да се спазва правилото - на 1 кг плод, прибавяме 750-800 г захар. Ако се приготви пропорцията 1:1 става много сладък и тежък. Все пак се съобразяваме и с вида и сладостта на плодовете, които използваме.
Измиваме и почистваме плодовете. В подходяща емайлирана тава ги нарязваме на парченца (без дюлите и аронията). Посипваме ги със захарта, прибавяме и 1 чаша вода. Покриваме със стреч фолио и ги оставяме на хладно за 8 часа.
На следващия ден отцеждаме сиропа, отделен от плодовете, прибавяме 2 чаши вода и поставяме на огъня. Дюлите нарязваме на парченца и ги слагаме в студена вода с лимонов сок, за да не почернеят. След като сиропът кипне добавяме в него плодчетата арония и дюлите, които настъргваме в блендер.
Намаляваме температурата, като се стремим тя да бъде равномерна. Плодовете варим около 30 минути. След като омекнат прибавяме ябълките и крушите. Варим още 20 минути. Най-вкусен става тогава, когато престои 5-6 часа, за да се напоят плодовете със сироп и аромати.
Конфитюра отново варим, като следим гъстотата на сиропа - капка от него поставена в студена чиния или бучка захар не се разлива. Образувалата се пяна обираме само веднъж, преди самото наливане в бурканите.
Ароматното индрише поставяме накрая. 10 минути, преди да отстраним конфитюра от огъня прибавяме лимонената киселина, разтворена в малко хладка вода. Наливаме горещ в чисти и сухи бурканчета. Обръщаме с капачката надолу и покриваме с памучна кърпа, за да изстинат по-бавно.
Насладете се на вкусът му намазан на филийка или домашно изпечени канелени бисквитки.
Съвет: Като практична домакиня събрах в кошницата останали плодове и реших да изненадам мъниците. Можете да направите различни комбинации, удовлетворяващи вкуса на вашето семейство.