- брашно - 320 г
- масло - 85 - 90 г
- вода - 5 с.л. студена
- куркума - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- За плънка
- тиква - 120 г
- чедър - 120 г
- моркови - 1 бр., средна големина
- чесън - 2 скилидки
- чушки - 120 г жълта
- спанак - 6 - 7 листа пресен
- сол
- черен пипер
- олио - за пържене
- магданоз - 2 с.л. ситно накълцан, пресен
1. Пресейте брашното в купа и го смесете с куркумата и солта. Нарежете маслото на малки кубчета - то трябва да е студено и твърдо. Сложете го при брашното и с пръсти започнете да го интегрирате, докато се получат "трохи".
Сипете една по една лъжиците със вода и омесете гладко, средно меко тесто. Ако прецените, че е прекалено твърдо, добавете още малко масло или водичка. Оформете топка, която завийте в стреч фолио и приберете в хладилник за минимум 30 минути.
2. През това време се заемете с плънката. Нарежете тиквата, моркова и жълтата чушка на сравнително малки кубчета и ги запържете в нагорещеното олио до омекване.
3. Нарежете чесъна, спанака и магданоза и ги прибавете към останалите зеленчуци. Гответе 2-3 минути, след което овкусете със сол и черен пипер.
4. Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади, като докато това се случва си нарежете сиренето чедър на кубчета. Използваме именно него не само заради наситения му аромат, но и заради силно изразения му жълто-оранжев цвят, който ще обогати още повече есенния цвят на плънката ни. Смесете сиренето с вече полуохладените зеленчуци.
5. Втвърденото тесто разточете на тънка кора върху набрашнен плот и изрежете кръгчета с приблизителен диаметър 10-11 см. Поставяйте във всяко от тях от плънката и прегъвайте във форма на полумесец, прищипвайки добре краищата, за да не "избяга" тя при печенето.
6. Поставете в загрята на 200 градуса фурна за около 25 минути.
7. Готовите емпанади напръскайте леко с вода и завийте с чиста кърпа за 7-8 минути.
Да ви е сладко!