- бутер тесто - 400 г
- бяло вино - 1 ч.ч.
- телешко месо - 700 г
- лют червен пипер - на върха на ножа
- черен пипер - 1/3 ч.л. млян
- магданоз - 10 стръка
- лук - 1 глава
- яйца - 4 бр.
- сметана - 120 мл течна
- сол - 2 щипки
Месото се нарязва на тънки резени. Приготвя се марината от нарязания на ситно магданоз, нарязания на ситно лук, черния и червения пипер и бялото вино. Всичко се разбърква много добре и с тази смес се залива месото. Оставя се да се маринова 1 час в хладилника.
След това се отцежда добре и се изстисква. В тава, напръскана със студена вода, се слага половината тесто, така че да се оформят стенички. Отгоре се слага месото и се покрива с останалото тесто.
В средата се прави дупка за излизане на парата. Намазва се с един разбит жълтък, покрива се с фолио и се пече 40 минути на 200 градуса.
Сметаната се разбива със солта и с останалите яйца, паят се изважда от фурната и през отвора се излива сместа със сметаната. Пече се още 10 минути и се сервира.