• свинско месо - 8 кг (шарено)
• сланина - 1 кг
• черен пипер - на вкус
• червен пипер - 11 с.л.
• люти чушки - 2 с.л. едро смлени
• чубрица - 10 с.л.
• сол - 210 г
• захар - 1 к.ч.
• праз - 1 бр.
• гайдички - 4 - 5 бр. стомах за пълнене

Месото и сланината нарежете на парчета и смелете на най-едрата решетка на месомелачката.

Праза нарежете на много ситно.

Сипете каймата в голямо корито и сипете от всички изброени подправки. Хубаво омесете и покрийте с найлон плътно да не влиза въздух.

Оставете в студено помещение, на другия ден отново омесете, така в продължение на 4-5 дни.

Напълнете в стомасите, като внимавате да не влиза въздух. Вържете ги здраво и закачете да се изсушават на студено и проветриво място.

След 2-3 дни притиснете, за да придобият плоска форма.

Когато вече са изсъхнали и твърди, е желателно да се заровят в пепел, така узряват напълно и към месец Май са готови за консумация.

Едно невероятно мезе за хубаво вино!

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Ястия с Месо Колбаси . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Елховски бабек е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.