- брашно - 300 г + за доизмесване
- мая - 15 г жива
- яйца - 2 бр. за тестото + 1 бр. за намазване
- мас - 30 г
- олио - около 25 мл
- прясно мляко - 90 мл
- захар - 20 г
- сол - 1 к.л.
- сусам - за поръсване
- плънка - по избор солена или сладка
Безспорно е, че най-вкусни и хубави са кифличките, приготвяни от нашите баби, защото ни носят аромата на детство.
Трябва да пазим не само спомена за него, но и да го съживяваме често, приготвяйки любими неща, които свързваме с детските години.
При мен кифличките са едно от тях.
Рецептата, която предлагам, е за една доза, тоест една тава от стандартните във всяка фурна или 8 големи кифлички. При желание удвоете си дозата.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче. Използвайте по възможност т.нар. брашно от твърда пшеница.
В кладенчето сипете млякото, леко разтопената мас, солта и захарта, чукнете две яйца и натрошете маята.
Замесете гладко и меко, но нелепнещо тесто, като си добавяте брашно, при месенето също намазнявайте ръцете си с олио, докато го вкарате в тестото.
Оставете да почине 4-5 минути върху набрашнен плот и след това разточете на сравнително тънка, кръгла кора.
Разрежете я на 8 правилни триъгълника и намажете с олио, ако ви е останало.
В широката част на триъгълниците слагайте плънка, каквато ви харесва, подходящи са и солени, и сладки. Обикновено аз слагам всякакви остатъци, които ми се намират в хладилника - малко парченце кашкавал, топено сирене, шунка или друг колбас.
От сладките пълнежи са подходящи шоколад, сладко, канелена или обикновена захар, смесена и навлажнена с малко масло - изобщо каквото се сетите и имате налично.
Навийте кифличките и ги подредете в намазнената тавичка на разстояние една от друга.
Оставете ги в топло помещение само за 30 минутки и ще бухнат. Намажете ги с разбито яйце и поръсете със сусам.
А още повече ще бухнат, когато ги сложите в загрята на 140 градуса фурна и увеличите до 200 градуса.
За 10-15 минути вашите чудни бабини кифлички ще са готови. Проверете ги за всеки случай, тъй като всяка фурна пече различно. Нужно е да добият тъмно златист загар.
Дори не чакайте да изстинат експресните пухкави кифлички на баба, а си хапнете кифличките, докато още са топли - неустоими са!
Добър апетит!