- прясно мляко - 1 ч.ч., може и вода
- сол - 1 щипка
- захар - 1 с.л.
- масло - 2 с.л.
- брашно - 2 ч.ч.
- яйца - 4 бр.
- сладолед - по избор
Взимаме млякото и го слагаме да заври на умерен котлон. След като заври прибавяме солта, захарта и маслото и разбъркваме добре.
След това добавяме и брашното, може наведнъж като непрекъснато се бърка, докато започне да се отделя от стените на съда. Като вземе да се отделя го махаме от котлона и оставяме тестото да се поохлади. След това взимаме яйцата и ги разбиваме.
Прибавяме едно по едно яйцата (след като тестото поеме много добре едното яйце, тогава се слага следващото), като непрекъснато се бърка тестото, докато поеме всички яйца и стане гладка смес.
Сместа се изсипва в шприц или със малка лъжичка си слагате от сместа във тавата, в която слагаме хартия за печене. След това ги слагаме да се изпекат в умерена фурна, до леко порозовяване.
Изстиналите еклерчета се разрязват на две и се пълнят със сладолед по избор. Поднасят се веднага, за да не се разтопи сладоледът.