- За пареното тесто
- вода - 1 ч.ч.
- олио - 1/2 ч.ч.
- брашно - 1 ч.ч.
- яйца - 4 средно големи
- за крема
- прясно мляко - 500 мл
- брашно - 5 с.л.
- вода - 50 мл за разтваряне на брашното
- ванилия - 2 бр.
- захар - на вкус
- масло - 30 г краве
- сметана - 200 мл
Слага се водата с олиото на котлона да заври и изсипваме брашното наведнъж, като бъркаме енергично до гладка смес.
Оставяме да изстине и прибавяме едно по едно яйцата, като разбиваме с миксер до поемането им, за да стане гладка лепкава смес.
С помощта на шприц или с лъжичка се гребва от сместа и се слага в тава, застлана с лист хартия, с разстояние между тях. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути.
Кремът се приготвя, като към заврялото мляко и захарта се излива на тънка струйка размитото брашно с водата и се бърка до сгъстяване. Отнема се от котлона и се оставя да се охлади, след това се слага кравето масло и ванилиите и се разбърква.
Кремът трябва да е напълно охладен и към него се прибавя разбитата сметана, бърка се внимателно, за да остане пухкав.
Еклерите се срязват по средата и се пълнят с крема. Отгоре се глазират с малко разтопен шоколад, смесен с малко течна сметана.