- брашно - 1/2 ч. ч.
- яйца - 2 бр.
- олио - 50 мл
- вода - 100 мл
- крема сирене - 4 бр. (480 г)
- орехи - 1 ч. ч. смлени
- кисели краставички - 2 бр. големи
- луканка - 30 бр. кубчета Орехите
- маслини - 8 бр.
Парено тесто за Еклери: В съд с незалепващо покритие, слагаме водата и олиото и след като заврат постепенно слагаме брашно. Разбъркваме непрекъснато с дървена лъжица, докато започне да се отлепва тестото от дъното на съда. Оставяме тестото на хладно да изстине.
След което прибавяме двете яйца към него и го омесваме хубаво. Шприцоваме тестото в намазана тава. Печем еклерите в загрята на 200 градуса фурна.
Орехов крем: В подходяща купа слагаме крема сирене 480 грама и смлени орехи 1 ч. чаша и разбъркваме добре.
Пълнене на еклерите: Всеки един еклер го рязваме с нож от единия край. Нарязваме 1 бр. кисела краставица на малки кубчета и луканка също се нарязва на малки кубчета около 1 см., като от луканката ни трябват 30 бр. кубчета.
Едната част еклерите ги пълним с орехова смес и с две кубчета кисели краставички, другата част от еклерите се пълнят пак с орехов крем, но с две кубчета луканка.
При поднасяне на всеки еклер отгоре се слага кръгче кисела краставица с капаче маслина, като се пробожда през средата с клечка.