- брашно - 200 г
- захар - 3 с.л.
- сол - ½ ч.л.
- вода - 1 ч.ч.
- олио - ½ ч.ч.
- прясно мляко - 400 мл
- яйца - 4 бр. М
- прясно мляко - 500 мл
- захар - 4 - 5 с.л.
- портокалова кора - кората на 1 портокал
- нишесте - 40 г ванилия
- масло - 1 ч.л.
- захарна глазура - 90 г Belbake (розова)
Пресяваме брашното. Яйцата ги вадим на стайна температура.
В тенджерка слагаме водата, олиото, захарта и солта. Слагаме да заври на котлона. След като заври намаляваме с една степен котлона. Изсипваме брашното и бъркаме без да спираме с помощта на дървена лъжица. Бъркаме бързо до сгъстяване и образуване на топка тесто, меко на пипане. Трябва тестото да се отделя от стените на съда.
След като е готово ги дърпаме на страна да се охлади. Чукваме едното яйце и бъркаме. Следва второто. Едно след друго слагаме и четирите яйца. Бъркаме с дървена лъжица докато поеме добре тестото всичко, но може и с ръка. Получава се меко, гладко, лъскаво и леко лепнещо тесто.
В друга тенджерка слагаме 450 мл прясно мляко да заври заедно с 4 с.л захар. В 50 мл прясно мляко изсипваме нишестето ванилия и бъркаме до гладка кашичка, да се разтвори добре прахообразната съставка. Изсипваме към горещото мляко.
Намаляваме котлона и бъркаме с дървена лъжица до сгъстяване на крема. Настъргваме кората на 1 портокал и я добавяме вътре в крема. После слагаме и маслото и объркваме добре с лъжица. Оставяме да изстине.
В тава, покрита с хартия за печене, с помощта на лъжица оформяме от тестото 40 бр. малки еклерчета, като топчета леко рошави. Редим ги на разстояние едно от друго и печем в загрята а 180 градуса фурна 20 мин. Като ги изпечем ги вадим да се охладят.
Крема го пълним на части в шприц с остър накрайник и дълъг отвор и пълним еклерчетата. Кухината се пълни с крема. Пълним изстиналите еклерчета с охладил се вече крем.
Пакетчето захарна глазура го слагаме в чаша с топла вода за 5 мин. Отваряме опаковката и с помощта на чаена лъжица нанасяме от течната глазура върху еклерчетата. Оставяме да стегне за 1 час и поднасяме.Да ви е сладко!