- грах - 200 г замразен
- грах - 100 г сух, лющен
- пилешки бульон - 700 мл
- кремвирши - 100 г пушен
- зехтин - 1 - 2 с.л.
- кромид лук - 1 глава
- зелен лук - 3 стръка, бялата част
- чесън - 1 скилидка
- картоф - 1 бр. сварен
- джинджифил - 1 ч.л. прясно настърган за поръсване
- мента - 1 с.л. прясна или изсушена
- сол - на вкус
- черен пипер - смлян
- пармезан - 50 г
- джинджифил - 1 щипка, прясно настърган за поръсване
Ароматът на мента и джинджифил в тази зимна супа приятно контрастира с вкуса на пушеният кремвирш.
В подходяща тенджера загряваме зехтина. Запържваме за кратко нарязания на парченца пушен кремвирш. Изваждаме върху кухненска хартия.
В същата мазнина сотираме нарязаните на ситно лук и скилидка чесън.
Прибавяме зеленият лук, джинджифила и ментата. Захлупваме съда и задушаваме 5 минути. Наливаме пилешкия бульон и слагаме сухия грах.
След като заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри около 40 минути. Добавяме замразения грах, разбъркваме супата и я оставяме за ври на слаб огън до разваряването на граха.
Отделяме 1/3 от супата и я пасираме, като прибавяме и сварения картоф за плътност. Връщаме я обратно в тенджерата и прибавяме парченцата кремвирш.
Овкусяваме със сол, черен пипер и я оставяме на котлона за 5-7 минути. Сервираме я в затоплени порционни купички.
Поръсваме я с пармезан и щипка прясно настърган джинджър. Украсяваме с клонки мента и поднасяме с хрупкави брускети.