- свинско месо - 700 г , смляно
- телешко месо - 400 г, смляно
- агнешко месо - 200 г, смляно
- праз - 2 стръка
- олио - 2 с.л.
- чесън - 2 скилидки
- червен пипер - 1 ч.л. сладък
- черен пипер - 1 ч.л.
- универсална подправка - 2 с.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- газирана вода - 180 мл
В купа се поставя трите вида кайма и се овкусява с подправките. Цялата част /бялата и зелената/ на праза се нарязва на ситно и се поставя в тефлонов тиган да се запържи с олиото. Прибавя се и чесънът, нарязан на ситно, и се запържва до полуомекване.
След това се прибавят към каймата. Накрая се добавя содата и газираната вода. Всички продукти се омесват много добре около 10 минути. Омесването може да стане и в кухненски робот с приставката за маслено тесто или куката за месене на тесто.
Каймата се слага в хладилника да почине поне 2 часа или за една нощ.
Оформят се кюфтета с желаната големина. За да не лепне каймата, ръцете трябва да се топят в купа със студена вода.
Пекат се на скара или на грил тиган, предварително намазан с мазнина от двете страни, до готовност.