- агнешки дреболии - 1 кг от черен дроб, бял дроб, момици и черва
- ориз - 1 ч.ч. бисерен
- пресен чесън - 2 бр. бялата част
- пресен лук - 1 връзка или 1 голяма глава кромид
- джоджен - 1/2 връзка
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- олио - 1/2 ч.ч.
- сол - ½ ч.л.
Измиваме агнешките дреболии от черен дроб, бял дроб, момици и черва. Слагаме голяма тенджера на котлона с вода да заври. Прибавяме вътре дреболиите.
По време на варенето махаме пяната, която се е образувала отгоре с помощта на ръшетъчна голяма лъжица.
Преди да се сварят съвсем, към края на варенето изхвърляме водата и ги прехвърляме пак в голяма тенджера отново с вода и доваряваме. След като се сварят, ги слагам в тава, да поизстинат малко, за да можем после да ги нарежем.
Водата, в която са врели втория път дреболиите, отделяме 3 ½ ч.ч. от течността и я прецеждаме. Слагаме я в някакъв съд.
Измиваме джоджен и го нарязваме на ситно. Измиваме лука и чесъна и ги почистваме. Нарязваме на ситно пресен зелен лук или глава кромид лук.
После нарязваме чесъна на ситно, но само бялата част. Изчистваме ориза и го измиваме добре с вода. Ползваме бисерен български ориз. Слагаме тенджера на котлона с малко олио да загрее.
След като загрее, слагаме нарязания лук и ориза и разбъркваме. Добавяме чесъна. Трябва оризът да стане стъклен. Разбъркваме отново и добавяме 3 ½ ч.ч. от прецедената вода.
Сварените дреболии нарязваме на дребно и ги прибавяме в тенджерата на котлона. Разбъркваме много добре. Прибавяме джоджена. Овкусяваме със сол и черен пипер и разбъркваме.
Оставяме на тих огън гозбата до готовност.
Да ви е сладко!
Хапваме с пресни зеленчуци.