- агнешки дреболии - бял и черен дроб, сърце, черва (около 1 кг)
- зелен лук - 2 връзки
- пресен чесън - 1 връзка
- джоджен - 1 връзка
- магданоз - 1/2 връзка
- сол
- черен пипер
- ориз - 1 ч.ч.
- олио - 50 г
- За заливката
- кисело мляко - 1 кофичка
- яйца - 3 бр.
- сода - 1/2 ч.л.
- брашно - 1 с.л.
Черният дроб се сварява за 10-15 минути, а останалите дреболии се варят около час в подсолена вода. След това се оставят да изстинат и се нарязват на кубчета.
В тиган с олио се запържват пресните лук, чесън и ориза. Оризът трябва да стане прозрачен.
Запържените продукти се изсипват в тава, прибавят се нарязаните на кубчета дреболии, ситно накълцаните пресни подправки и черния пипер. Всичко се залива с 4 чаши от бульона, в който са врели зеленчуците.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 1 час.
За заливката: Содата се добавя към киселото мляко, след което се прибавят яйцата и брашното. Всичко се разбърква добре и получената смес се разпределя равномерно върху дроб сармата.
Връща се във фурната за още 15 минути или докато дроб сарма от агнешки дреболии придобие апетитен загар.