- домати - 8 бр.
- шунка - 400 г
- картофи - 5 - 6 бр.
- извара - 200 г
- яйца - 8 бр.
- масло - 60 г
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- червен пипер - 1/2 ч.л.
- кашкавал - 4 с.л. настърган
- сол
Доматите се измиват и откъм дръжката се отрязват капачета. Издълбават се с лъжичка, посоляват се отвътре и се обръщат, за да се отцедят.
Шунката се нарязва на много ситно, смесва се с част от изварата и с тази смес се пълнят доматите.
Във всеки домат се слага по един яйчен жълтък и се поръсва със
сол и черен пипер.
Картофите се сваряват, обелват се и докато са още горещи, се пасират. Смесват се с маслото, останалата извара, прясното мляко и сол на вкус. Прибавят се 4 белтъка, разбити на гъст сняг (останалите белтъци се употребяват за приготвянето на други ястия). Сместа се разбърква внимателно.
Доматите се нареждат в намазана с масло тавичка. Празнините между тях се запълват с картофеното пюре. Ястието се пече около 25 минути в умерена фурна, докато пюрето се зачерви.
Горещото ястие се поръсва с настъргания кашкавал и се поднася със салата по избор.