- брашно - 450 г плюс за доизмесване
- мая - 12 г жива
- вода - 125 мл
- домат - 1 бр пресен от 150 г
- доматен концентрат - 1 с.л.
- яйце - 1 бр.
- кисело мляко - 1 с.л.
- зехтин - 1 с.л.
- босилек - 1 ч.л. плюс за поръсване, сух
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
- едра сол - люспи за поръсване
1. Разтворете маята в леко затоплената вода заедно с лъжичка захар и малко брашно. Покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато приготвяте останалите продукти.
2. Пресейте брашното със солта и направете кладенче. Домата обелете, настържете и го смесете с доматения концентрат. Чукнете яйцето и разделете белтъка от жълтъка.
3. В кладенчето сипете зехтина, киселото мляко, белтъка, доматите, босилека и шупналата мая. Замесете гладко тесто, като добавяте брашно, ако е необходимо, тъй като много зависи от домата, който сте ползвали - има сочни сортове, които пускат повечко сок и други - по месести. Тестото трябва да е меко и приятно, но да не лепне по пръстите и по плота.
4. Месете поне 10-15 минути и след това разделете тестото на 5 части. Оформете кръгли питки и ги поставете в тава върху хартия за печене. Покрийте с домакинско фолио и отгоре с кърпа и оставете да втасат 1 час на топло.
5. Загрейте фурната на 190 градуса и намажете втасалите питките с разбития с няколко капки зехтин жълтък .Поръсете със едра сол и босилек и печете около 30 минути до приятен загар.
6. Щом извадите от фурната, напръскайте със студена вода и покрийте с чиста кърпа за 5-10 минути.
Сервирайте още топли в компания с любимо ястие! Да ви е сладко!