- масло - 1 с.л.
- зехтин - 1 с.л.
- чесън - 1 скилидка
- моркови - 3 бр. нарязани на кубчета
- доматено пюре - 2 с.л.
- домати - 1 кг
- бульон - 500 мл зеленчуков
- вода - 1 ч.ч.
- сметана - 1/2 ч.ч.
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- магданоз - 2 с.л. пресен
- босилек - 2 с.л. пресен
- за сухарите
- багета - 1/2 бр. пълнозърнеста
- пармезан - 1/2 ч.ч.
- босилек
В голям съд загрейте маслото и зехтина на средно висока температура. След това се добавят лук, чесън и моркови. Разбърква се и се варят в продължение на 5 минути.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте за още 2-3 минути. Добавете нарязаните на кубчета домати, бульона и водата. Разбъркайте и намалете котлона.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри за 15-20 минути. Пасирайте. Добавете сметана, сол, черен пипер, магданоз, босилек и оставете да къкри още 5 минути.
За да направите сухарите, нарежете багетата на колелца, всяко от които намажете със зехтин. Поставете пармезана в незалепващ тиган за няколко купчинки.
Върху всяка купчинка сложете по парче багета. Натиснете с шпатула, за да се прикрепи сиренето към хляба. Повторете процедурата и от другата страна на багетата.
Сервирайте супата с така приготвените сухари и малко босилек.