- домати - 3 кг здрави, добре узрели
- чесън - 2 - 3 скилидки
- лук - 1 главичка
- олио - 60 мл
- босилек - пресен + др. подправки на вкус
- сол - 1 с.л.
Бурканите се стерилизират във вряща вода и се обръщат върху чиста кърпа. Бланширайте 2 кг домати във вряща солена вода. Отцедете ги и изчакайте да изстинат, след което ги обелете и ги разрежете на две. Извадете семките и ги оставете да се отцедят.
Обелете чесъна и лука, счукайте чесъна и накълцайте лука на ситно, след което ги запържете в тиган със сгорещено олио. Прибавете останалия килограм домати, нарязани на четвъртинки, както и подправките.
Оставете сместа да ври на огъня за 25-30 минути.
Извадете подправките и прецедете соса. Прибавете сол, разбъркайте и оставете да изстива. Разпределете половинките домати в бурканите, прибавете по няколко листенца свеж босилек и долейте със соса, който трябва да покрива доматите.
Бурканите се затварят и се стерилизират 45 минути.