- брашно - 3 1/4 ч.ч., фино
- суха мая - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л. равна
- захар - 1/2 к.л.
- грис - 1 с.л.
- зехтин - 3 с.л. ароматен с риган
- вода - 270 мл. хладка
Пресявам брашното в подходяща купа за замесването на тестото. Към него добавям грис, сол и правя кладенче.
Маята слагам в купа заедно със захарта и заливам с хладка вода. Разбърквам с телена бъркалка, докато стане гладка каша.
Сипвам активиралата се мая и водата в кладенчето, като добавям и зехтина.
Отново разбърквам с ръце, докато се получи лепкаво тесто. Тогава изсипвам брашното върху плота, като меся отвътре навън. Ако е необходимо, добавям малко брашно.
Тестото трябва да стане еластично. Връщам го в купата, намазвам го със зехтин, увивам го в прозрачно фолио и го оставям на топло да почине. От топлината зависи колко време ще отнеме втасването. След това премесвам тестото, като поръсвам плота с брашно.
Не меся дълго. Разточвам тестото в кръг, пълня половината от него с необходимите продукти, прегъвам, надупчвам и пека.