- вода - 2 в.ч.
- захар - 2в.ч.
- сок от лимони - 1 с.л.
- брашно - 1 кг
- масло - 1 с.л.
- лед
Искам да напиша как се приготвя Пишмание в къщи - доста сложна и трудоемка работа, но мисълта, че го приготвям вкъщи и става като купешкото, ми дава сили и кураж.
Типично е да се приготви зимата върху леда, но тази зима знаете, че много лед нямаше - аз я приготвих върху лед на терасата, а и ви трябва помощник, за дърпане - не става с един човек.
Сега да минем към рецептата за домашно Пишмание. Първо взимаме една тенджера, слагаме вътре брашното и почваме да запържваме, докато излезе миризмата на брашно - това време при всеки е различно, вие ще прецените, трябва да замирише на изпечено брашно и да стане леко жълтеникава цветът.
После чакате хубаво да изстине брашното и започвате със сиропа - слагате в една тенджера водата и захарта и почвате да бъркате, след като се разтопи захарта и почне да кипи, слагате лимоновия сок и чакате да се сгъсти - около 15 минути е достатъчно.
След това вземате леда и слагате в една тава. Отгоре слагате по малка тава, което намазвате с масло хубаво и заливате сиропа вътре и почвате да бъркате - това трябва да стане в студено време, пак подчертавам.
Бъркайки сиропа се сгъстява и става твърдо, внимавайте с ръцете, че ще е много горещо, като стане, така че може вече да се вземе, на ръце правите една твърда топка, която трудно разтягате. Взимате брашното, слагате в една тава и топката, която направихте, правите на кръгла форма с празно в средата и слагате вътре в брашното, за да може двама да дърпате.
Бавно, но смело правите осмица и то става пак кръгло - и пак дърпате, така се редува, докато поеме брашното - става трудно, време трябва, но си заслужава.
По време на процеса на приготвяне на пишманието трябва да сте бързи, за да не се разтопи захарта, после накъсвате парчета и с помощта на една кафяна чаша преобръщате в чиния.