- за тестото
- прясно мляко - 240 мл топло
- вода - 240 мл топла
- олио - 240 мл
- захар - 5 с.л., за по - несладко 2 с.л.
- сол - 1 с.л.
- мая - 1/2 прясна или 1 пак. суха
- брашно - 1 кг
- жълтъци - 1 за намазване
- за гарниране
- олио - 2 с.л.
- кайма - 500 г смес или телешка
- чушки - 1 бр. зелена
- яйца - 3 - 4 бр.
- кашкавал
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- лук - 2 - 3 стръка пресен
Сложете маята и 1 с.л. захар в топлата вода, разбъркайте добре, покрийте с кърпа и оставете на топло 10-15 минути, за да се активира.
Брашното се пресява, прави се кладенче в средата и се сипват маята, олиото и прясното мляко. Добавят се солта и захарта, разбъркват се с лъжица.
При нужда се добавя още брашно, замесва се меко и еластично тесто, което се оставя на топло за около 30 - 60 минути, докато удвои обема си.
Междувременно загрейте олиото и запържете за кратко лука, добавете каймата и гответе до полузадушаване. Овкусете с подправки на вкус.
Разделете тестото на еднакви топчета, разточете и оформете пидетата.
Сложете в тава, покрита с хартия за печене, и гарнирайте с каймата. Сложете резени чушка, намажете с разбития жълтък и печете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.
По желание малко преди да извадите пидетата от фурната, може да чукнете отгоре по едно яйце и да поръсите с настърган кашкавал.
Източник: Десислава Рангелова от Кулинарна мрежа