- каймак - от сварено прясно мляко
Купувам по 5 л мляко всяка седмица и от него приготвям кисело. След сваряването отделям каймака в стъклен буркан и прибирам във фризера. За три седмици, тоест от около 15 л мляко, събирам около 300 грама хубав и гъст каймак.
Когато реша да правя масло, изваждам буркана от фризера и оставям на стайна температура за около 2 часа. Трябва да се отпусне каймакът, но да си е все още леден и твърд.
Слагам го в шейкър каната на робота и пускам на средна степен. Нужно е доста време, може би около 15 минути. Не стои постоянно включен уредът, разбира се. изключвам и с една шпатула леко поразбърквам. И така...много пъти. Много по-лесно е, когато каймакът е леден. Даже в един момент добавям две- три ледчета от фризера и ги оставям да се поразтопят в него. И пак включвам блендера.
По някое време започва да се отделя млякото от маслото.
Когато спре отделянето на мляко, с ръце извадете маслото и го поставете в купа. Притиснете много хубаво с пръстите си, за да се отдели ако има още от млякото.
От 300 г каймак станаха 200 г масло - истинско, жълто, хубаво.
Аз го сложих във фризера, защото в момента не ми е нужно, а бързо започва да променя аромата си в хладилника - за около 4-5 дни.
И понеже не обичам да изхвърлям - отцеденото мляко, в което има доста зрънца масло, използвам за направата на хубав домашен хляб.
Струва си да го направите!